食堂はじめました

日々の献立や美味しいお惣菜など”食”にまつわるエピソードを発信します

わかさぎ

WEB食堂研修所@長野から今シーズン最後の投稿です。 先日、あずさで松本に向かう途中に諏訪湖を通りました。 夏には諏訪湖にある美味しいお店で下諏訪のうな冨さんをご紹介しましたが、 うなぎ - 食堂はじめました 諏訪湖の秋冬の風物詩は『わかさぎ』です…

信州蕎麦 その3

WEB食堂研修所@長野です。 晩秋から初冬に向かう頃だからでしょうか。 無性に『とうじそば』が食べたくなりました。 そばをつゆに浸すことを『湯じ(とうじ)』といい、これが語源ということですが、 とうじそばについては、こちらに詳しくございます。 vil…

今シーズン最後のご利用者さまでした!

WEB食堂研修所@長野です。 暖かい3連休、当食堂では今シーズン最後のご利用者さまをお迎えしました。 ゴルフを組み込んだ2泊3日のご利用でした。 当食堂でご提供した最終日のご朝食は地元で取れた野菜と馬刺しです。 【信州朝定食】 馬刺し、菜ばな添え キ…

11月23日は牡蠣の日

WEB食堂東京本社です。 11月23日が牡蠣の日ということで、再び牡蠣がテーマです。 牡蠣の日は全国漁業協同組合連合会が古くは新嘗祭(にいなめさい)として収穫に感謝する日である11月23日を牡蠣の日と決めたようです。 www.zengyoren.or.jp 若手社員が「…

キクイモ(菊芋)

WEB食堂研修所@長野です。 キクイモ(菊芋)をご存知でしょうか。 名前に『芋』とつきますし、見た目も芋っぽいですが、キク科ヒマワリ属の多年草植物です。 キクイモ(菊芋)には赤菊芋と白菊芋の2種類があります。 シャキシャキとした食感とごぼうのよう…

災害に備えて〜買ってみた〜 ①やまびこくるみ

WEB食堂研修所@長野です。 先週11月3日(火)18時半から飯山市から佐久穂町までの千曲川流域12の市と町、およそ30か所から一斉に花火が打ち上げられました。 昨年、県内に大きな被害をもたらした台風19号からの復興、ボランティアの方々への感謝、新型コロ…

我が家のリコッタチーズのラザニア

こんばんは WEB食堂海外支店です。 10代になって急に乳糖不耐症になってしまった娘。大好きだったミルクティーやホワイトソースを使ったメニューが食べれなくなってしまいました。ラザニアも好きだったのですが、こちらも食べるとお腹をくだすように。。。そ…

信州蕎麦 その2

WEB食堂研修所@長野です。 長野は冬支度に入りました。今年度の当食堂営業も今月下旬までです。 新そばの季節を迎えましたので、タイトルを『信州蕎麦』にした 連続もの その2です。 本日は、信州本手打ちそば 更科さんをご紹介します。 JR中央本線茅野駅西…

ケーキハウス・ツマガリ

WEB食堂東京本社です。 WEB食堂研修所@長野は11月下旬で今年度の営業を終了します。 日頃からお世話になっている所長を宝塚ホテルステイと観劇@宝塚大劇場に招待しました。 2度めのご紹介になりますが、ランチはレストランあしや竹園さんで『こだわ…

広島といえば、お好み焼き?やっぱり牡蠣!!

WEB食堂東京本社です。 今月は広島出張でした。 同行した社員は広島は初めてで、お好み焼きに牡蠣フライ、宮島ではあなごを食べると張り切っていました。 広島市内に到着後、まずは『みっちゃん総本店』さんで昼食をとりました。 お好み焼きは広島県民の…

丹羽篠山 黒大豆の枝豆

WEB食堂東京本社です。 季節の便り、特に食材が届くとほんとうに嬉しいです❣️ 兵庫県からの贈りものは、丹羽篠山の黒大豆の枝豆と純米酒です。 黒枝豆晩酌セット✨ ありがたく、今晩頂戴します 当食堂社員には以前、兵庫県で数年過ごした者もいます。 海も…

やっぱり食べたい❣️ 戻りカツオ

WEB食堂東京本社です。 このところずっとカツオが食べたい❣️と思い続けていました。 先日、松茸を入手した折に手に入れられなかった後悔なのか。。。 ようやく脂ののったカツオをデパ地下で見つけて、即購入。 いつもならぽん酢、にんにくと生姜を添えて…

いらっしゃいませ! まつたけ

WEB食堂東京本社です。 秋の食材の王様、まつたけが当食堂に! なんと有難い頂きもの、ありがたやー 本日の夕食は『まつたけご飯』に決まりです。 一緒にカツオの刺身やサンマの塩焼きが提供できれば最高!ですが、本日当食堂の冷蔵庫には、 鶏むね肉、豚…

家にあるスパイスでケイジャンチキン

WEB食堂海外支社です。訳もなくスパイスが好きで、アジアの旅先でスパイス探しては購入していました。なかでもスパイス天国のスリランカでは、ずーっと見ていて飽きないほどの種類のスパイスがお手頃な価格で並んでいて感動したのを覚えています。こう書くと…

IKEAのザリガ二

WEB食堂東京支社よりこんにちは。 食欲の秋!様々な食材に挑戦していますか? 先日IKEAに行った折に、調理済みザリガニを買ってきました。 ザリガニ ?!え?食べれるのですか? と驚いた方もおられるかもしれません。 現に当食堂の社員の一人は、かつて飼っ…