食堂はじめました

日々の献立や美味しいお惣菜など”食”にまつわるエピソードを発信します

季節限定

能登から牡蛎のむき身をお取り寄せ

WEB食堂東京本社です。 1月に石川県能登に行く予定でしたが、緊急事態宣言の再発令に伴い、中止となりました。 能登の冬の味覚を食べ損ね、残念に思っていたところ、当食堂でよく利用しているお取り寄せサイトで能登牡蛎を見つけ、迷わず注文。 石川県七…

オレンジ白菜と豚ひき肉のミルフィーユ

WEB食堂東京本社です。 東京では梅の開花のニュース、平年よりも8日早いとか。 今日20日は大寒、一年二十四節気の最後。まだまだ寒さが厳しいけれど、春は近づいているということですね。 立春がまちどおしい さて、スーパーにオレンジ白菜が並んでいまし…

WEB食堂東京本社の2021年元日

WEB食堂東京本社です。 明けましておめでとうございます。 暖かく穏やかなお正月でした。 コロナ禍でさえなければ、、、 皆さま、いかがお過ごしでしたか。 当食堂は元日から営業しております。 2021年のおせち商戦は『1人1段』『一人用』など感染防止を意…

帰省の代わりに

WEB食堂東京本社です。 大晦日はいかがお過ごしでしょうか。 当食堂では、年末年始の帰省を取りやめたので、『帰省暮』を送ることにしました。 『帰省暮』帰省とお歳暮を組み合わせた、今年生まれの造語ですね。 どちら様がご提唱されたのか、気になりま…

Picard クリスマス

WEB食堂東京本社です。 冬至のかぼちゃの献立記事をUPし損ねまして、本日クリスマスの献立と同時になってしまいました。申し訳ありません‍♀️ さて、東京都では知事が『おうちで静かにサイレントナイト』を呼びかけています。 当食堂では社員ともどもステ…

冬至のかぼちゃ

WEB食堂東京本社です。 スーパーにかぼちゃと柚子が並びました。 12月21日は冬至です。 今年も残すところ10日ばかり、、、 ああ、また片付けと掃除が中途半端です。 クリスマス用食材の買い出しに行かなきゃ。 おせち、どうしようか。。。 この時期に思う…

白菜のクリーム煮

WEB食堂東京本社です。 寒くなってくると当食堂では白菜のクリーム煮をつくる回数が増えます。 クックドゥの白菜のクリーム煮が店頭に並び始めたら、すかさず買い置きしています。 個人的にクリーム(シチュー)系ではナンバーワンの美味しさだと思ってい…

まだまだ牡蠣、おまけに栗も。

WEB食堂東京本社です。 師走は嫌いです。。。 今年は大掃除をひと月かけて、計画的にやろうと密かに心に誓い(宣言すると社員からあれこれ言われるだろうから) まずは、食堂から取りかかりましたが、片付けても、片付けても、片付かない あーもう、やめ…

わかさぎ

WEB食堂研修所@長野から今シーズン最後の投稿です。 先日、あずさで松本に向かう途中に諏訪湖を通りました。 夏には諏訪湖にある美味しいお店で下諏訪のうな冨さんをご紹介しましたが、 うなぎ - 食堂はじめました 諏訪湖の秋冬の風物詩は『わかさぎ』です…

11月23日は牡蠣の日

WEB食堂東京本社です。 11月23日が牡蠣の日ということで、再び牡蠣がテーマです。 牡蠣の日は全国漁業協同組合連合会が古くは新嘗祭(にいなめさい)として収穫に感謝する日である11月23日を牡蠣の日と決めたようです。 www.zengyoren.or.jp 若手社員が「…

キクイモ(菊芋)

WEB食堂研修所@長野です。 キクイモ(菊芋)をご存知でしょうか。 名前に『芋』とつきますし、見た目も芋っぽいですが、キク科ヒマワリ属の多年草植物です。 キクイモ(菊芋)には赤菊芋と白菊芋の2種類があります。 シャキシャキとした食感とごぼうのよう…

広島といえば、お好み焼き?やっぱり牡蠣!!

WEB食堂東京本社です。 今月は広島出張でした。 同行した社員は広島は初めてで、お好み焼きに牡蠣フライ、宮島ではあなごを食べると張り切っていました。 広島市内に到着後、まずは『みっちゃん総本店』さんで昼食をとりました。 お好み焼きは広島県民の…

丹羽篠山 黒大豆の枝豆

WEB食堂東京本社です。 季節の便り、特に食材が届くとほんとうに嬉しいです❣️ 兵庫県からの贈りものは、丹羽篠山の黒大豆の枝豆と純米酒です。 黒枝豆晩酌セット✨ ありがたく、今晩頂戴します 当食堂社員には以前、兵庫県で数年過ごした者もいます。 海も…

やっぱり食べたい❣️ 戻りカツオ

WEB食堂東京本社です。 このところずっとカツオが食べたい❣️と思い続けていました。 先日、松茸を入手した折に手に入れられなかった後悔なのか。。。 ようやく脂ののったカツオをデパ地下で見つけて、即購入。 いつもならぽん酢、にんにくと生姜を添えて…

いらっしゃいませ! まつたけ

WEB食堂東京本社です。 秋の食材の王様、まつたけが当食堂に! なんと有難い頂きもの、ありがたやー 本日の夕食は『まつたけご飯』に決まりです。 一緒にカツオの刺身やサンマの塩焼きが提供できれば最高!ですが、本日当食堂の冷蔵庫には、 鶏むね肉、豚…

秋のはじまりを感じます なると金時

WEB食堂東京本社です。 高かった野菜の値段もだいぶ落ち着きました。 毎年この時期に当食堂には、徳島県名産なると金時『里むすめ』が届きます。 秋のはじまりを感じさせてくれるなると金時はこれからしばらく大活躍する食材です。 今週はやはり徳島名産…

レストラン竜神亭

WEB食堂研修所@長野です。 本日はとっておきのお店をご紹介します。 別荘地蓼科高原三井の森のメインダイニング レストラン竜神亭さんです。 帝国ホテルのスタッフによる地元蓼科産の新鮮な食材を生かしたフレンチが頂けます。 早速、所長と今年度初めての…

とうもろこし

WEB食堂研修所@長野です。 甲信越地方も梅雨が明け、いよいよ高原に爽やかな夏がやってきます。 梅雨が長かった影響で、今年は地元のとうもろこしの出始めが例年より遅れていましたが、ようやく店頭にびました❣️ グラビスとゴールドラッシュを購入。 別日に…

夏野菜の煮込み

WEB食堂研修所@長野です。 夏野菜は美味しい❣️ この時期に頻繁につくるのが、ラタトゥイユです。 【材料&レシピ】 ナス 3本 ズッキーニ 2本 玉ねぎ 中2個 にんにく 2かけ ベーコン 40g ローリエ 1枚 コンソメの素固形 2個 カットまたはホールトマトパック…

今年もびわが収穫できました

WEB食堂東京本社です。 当食堂のベランダでは枇杷の木が育っています。何年も前に社員が 食べ終えた枇杷の種をプランターに埋めたところ、スクスク育ち 4年くらい前から実がなり始めました。昨年、小さめな実が 30個近くなったので、初めてコンポートにし…

研修所食堂@長野が営業をはじめました

WEB食堂研修所@長野へようこそ。 ようやく他県への移動が解除されたので、この週末から 今年度の営業開始しました。 研修所食堂は11月下旬までの期間限定で、営業しています。 当食堂では、リクエストあれば三食提供いたしておりますが、 せっかく長野県に来…

たった一晩で梅シロップ完成

WEB食堂東京本社です。 昨晩、冷凍した梅500gと氷砂糖500gを炊飯器に入れて、保温スイッチON 12時間で出来り、たった一晩で黄金色の美しい梅シロップになりました。 先日、小梅で作ったシロップとは色も風味も違ったジュースが楽しめます。 時間をかけた…

梅酒仕込み

WEB食堂東京本社です。 いよいよ梅雨入りしました。 ちょうど今週、天気が良かった日に梅の仕込み完了しました。 待ちに待った梅5キロは思ったより小ぶりな段ボール箱で届きました。 あれ5キロってこんなもん? 箱を開けると、完熟梅の芳しい香りがします…

新玉ねぎ万能だれ

W EB食堂東京本社です。 いよいよ梅雨入りが近いようです。鬱陶しい季節は社員たちに スタミナをつけて乗り切ってもらいましょう! 先日、淡路島の生産者さんから購入した新玉ねぎシャーロットオニオンを 使って、万能だれを作ります。肉料理によし、魚料理…

新玉ねぎ

W EB食堂東京本社です。 このところ温度も湿度も高くて、マスクでの生活が辛くなってきました。 お疲れでていませんか? さて、本日待ちに待った新玉ねぎが淡路島の生産者さんから届きました! おや?待っていたのは梅じゃなかった?と思った方、はい、梅も…

小梅シロップ完成

WEB食堂東京本社です。 仕込みから1週間で小梅シロップが出来上がりました。 ひと瓶あけて小梅を取り出し、シロップはそのままでも 頂けますが、念のため火入れ。 粗熱が取れたところで、煮沸消毒した瓶に移して、 冷蔵庫で保管します。 淡いピンク色が…

小梅シロップ仕込み

WEB食堂東京本社です。 スーパーの店頭に青梅が並び始める季節です。 今年20歳になった社員から自家製梅酒と梅シロップの リクエスト、、、 じゃあ、頑張りましょうか。 梅はコロナで困っている生産者の方から直接購入できないかなと 探してみたら、見つ…

新生姜

はじめまして WEB食堂 神奈川支社です。 5月に入り気温が上がってきました。 これからは熱中症対策も必要不可欠ですね。 今日は 新生姜とセロリとひき肉炒めです。 味付けは お酒大1 お醤油大1 胡椒少量 爽やかなご飯のお供です。 Stay Home みなさまが笑顔…